Kachní stehna na badyánu v medové marinádě s rozinkami a kuskusem

Kachní stehna na badyánu v medové marinádě s rozinkami a kuskusem

Suroviny pro (4 osoby):

  • 4 kachní stehýnka
  • 4 badyány Kotányi
  • 2 lžíce akátového medu
  • 1 nasekaný stroužek česneku
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 snítek tymiánu
  • 1 lžička mletého černého pepře
  • 1 lžíce sladké sójové omáčky
  • Sůl Kotányi
  • 3 lžíce olivového oleje Kotányi
  • Trochu vody

Na rozinkový kuskus:

  • 200 ml kuskusu
  • 200 ml zeleninového vývaru nebo kuřecího bujónu
  • Sůl Kotányi
  • 1 hrst rozinek
  • 1 lžíce sezamového oleje

Na ozdobu přidáme snítka akátu a tymiánu.

  1. Smícháme anýz, med česnek, koriandr, tymián, pepř a sojovou omáčku. Směsí pak potřeme kachní stehna z obou stran a necháme zakrytá v ledničce přes noc marinovat (několikrát otočíme).
  2. Stehna vytáhneme z marinády a osolíme. Opečeme krátce v olivovém oleji. Marinádu zalijeme trochou vody a pečeme v troubě doměkka při teplotě 190 °C asi 40 minut.
  3. Stehna vyndáme a přelijeme omáčkou.
  4. Povaříme zeleninový vývar nebo bujón. Přidáme sůl, rozinky a sezamový olej. Sundáme hrnec z plotny a vmícháme kuskus. Zakryté necháme odstát asi 5-7 minut. Kuskus nakypříme vidličkou.
  5. Kachní stehna podáváme s kuskusem politým omáčkou. Obložíme badyánem a snítky tymiánu.