Meruňky smícháme s vanilkovými lusky, citrónovou kůrou, rozemletým anýzem a mandlemi, přidáme cukr.
Rozválíme listové těsto, okraje potřeme žloutkem a náplň rozprostřeme na těsto. Zavineme štrúdl a položíme na plech s rozloženým pečícím papírem. Štrúdl potřeme zbytkem žloutku, posypeme celými semínky anýzu a pečeme v troubě při teplotě 200°C asi 30 minut.
Štrúdl necháme krátce vychladnout. Meruňky s krystalovým cukrem a 40 ml vody necháme 8 minut pomalu povařit a nakonec přepasírujeme přes sítko. Dochutíme meruňkovicí. Štrúdl podáváme s meruňkovou omáčkou.