Štrúdl z listového těsta s anýzem a meruňkami

• 500 g meruněk (rozpůlených a vypeckovaných)
• 1 balení listového těsta (500 g)
• 3 lžíce mletých mandlí
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 žloutek na pomazání
• ½ balení citrónové kůry Kotányi
• 1 bourbon vanilkové lusky Kotányi
• 1 lžička rozemletého anýzu
• špetka celého anýzu Kotányi

Na meruňkovou omáčku:

• 200 g vypeckovaných meruněk nakrájených na kousky
• 40 g krystalového cukru
• 4 lžíce vody
• 10 ml meruňkovice

1. Meruňky smícháme s vanilkovými lusky, citrónovou kůrou, rozemletým anýzem a mandlemi, přidáme cukr.
2. Rozválíme listové těsto, okraje potřeme žloutkem a náplň rozprostřeme na těsto. Zavineme štrúdl a položíme na plech s rozloženým pečícím papírem. Štrúdl potřeme zbytkem žloutku, posypeme celými semínky anýzu a pečeme v troubě při teplotě 200°C asi 30 minut.
3. Štrúdl necháme krátce vychladnout. Meruňky s krystalovým cukrem a 40 ml vody necháme 8 minut pomalu povařit a nakonec přepasírujeme přes sítko. Dochutíme meruňkovicí. Štrúdl podáváme s meruňkovou omáčkou.