Šafránová bábovka s kandovaným ovocem

Šafránová bábovka s kandovaným ovocem

  • 220 g měkkého másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 45 g škrobové moučky
  • 4 žloutky
  • Rum
  • Sůl Kotányi
  • Mletá dužina vanilkových lusků Kotányi
  • Cca 4 snítka šafránu
  • Strouhaná kůra z půlky citrónu (popř. citrónová šťáva Kotányi)
  • Cca 100 g kandovaného ovoce nakrájeného na kostky
  • 220 g mouky
  • 1/8 l mléka
  • 4 bílky
  • 100 g krystalového cukru
  1. Pečící formu vytřeme tukem a posypeme moukou.
  2. Obložíme kandovaným ovocem a posypeme práškovým cukrem.
  3. Zpěníme máslo a přidáme práškový cukr, škrobovou moučku, žloutky, kandované ovoce, mouku a mléko podle potřeby, .pro lepší aroma rum, vanilkový cukr a strouhanou citrónovou kůru.
  4. Ušleháme sníh z bílků a krystalového cukru a opatrně přidáme do vypracovaného těsta. Formu na bábovku naplníme hmotou asi do ¾ a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 °C asi 70 minut.
  5. Upečenou bábovku vyklopíme z formy na mřížku a necháme vychladnout. Pocukrujeme a podáváme s kandovaným ovocem.

Tip:

Těsto na bábovku můžeme také rozlít do několika menších formiček (doba pečení je potom při teplotě 170 °C asi 40-45 minut).