Mléčné čokoládové řezy s čokoládovou drobenkou a pistáciemi

Mléčné čokoládové řezy s čokoládovou drobenkou a pistáciemi

  • 150 g strouhaných mandlí
  • 130 g másla
  • 100 g hořké čokolády na vaření
  • 100 g krystalového cukru
  • 60 g bourbon vanilkového cukru
  • 25 g hladké mouky
  • 6 žloutků a 6 bílků
  • špetka soli
  • špetka prášku na pečení

Na polevu:

  • 80 g mléčné čokolády na polevu, rozpuštěná
  • 80 g másla, rozpuštěné

Jako oblohu:

  • 2 lžíce nahrubo nasekaných pistácií
  • 1 lžíce čokoládové drobenky
  1. Čokoládu necháme rozehřát ve vodní lázni. Přidáme máslo, sůl a vanilkový cukr a zpěníme, přidáme žloutky a rozmícháme v čokoládě.
  2. Smícháme mouku, mandle a prášek do pečiva a přidáme k připravené hmotě.
  3. Ušleháme z bílků a krystalového cukru sníh a opatrně přimícháme k těstu. Rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě při teplotě 170 °C asi 50 minut.
  4. Koláč necháme vychladit, rozkrájíme na kousky a položíme na odkapávací mřížku.
  5. Polevu z mléčné čokolády smícháme s máslem a poléváme jí kousky koláče. Obložíme pistáciemi a čokoládovou drobenkou.