Mléčné čokoládové řezy s čokoládovou drobenkou a pistáciemi
150 g strouhaných mandlí
130 g másla
100 g hořké čokolády na vaření
100 g krystalového cukru
60 g bourbon vanilkového cukru
25 g hladké mouky
6 žloutků a 6 bílků
špetka soli
špetka prášku na pečení
Na polevu:
80 g mléčné čokolády na polevu, rozpuštěná
80 g másla, rozpuštěné
Jako oblohu:
2 lžíce nahrubo nasekaných pistácií
1 lžíce čokoládové drobenky
Čokoládu necháme rozehřát ve vodní lázni. Přidáme máslo, sůl a vanilkový cukr a zpěníme, přidáme žloutky a rozmícháme v čokoládě.
Smícháme mouku, mandle a prášek do pečiva a přidáme k připravené hmotě.
Ušleháme z bílků a krystalového cukru sníh a opatrně přimícháme k těstu. Rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě při teplotě 170 °C asi 50 minut.
Koláč necháme vychladit, rozkrájíme na kousky a položíme na odkapávací mřížku.
Polevu z mléčné čokolády smícháme s máslem a poléváme jí kousky koláče. Obložíme pistáciemi a čokoládovou drobenkou.
